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Récolté en juillet, ce miel est produit en bord de Vilaine là où le châtaignier est abondant. Son goût est robuste et puissant avec une pointe d’amertume. C’est un miel qui reste liquide assez longtemps. Le châtaignier est un arbre de grande taille, parfois majestueux. La floraison est abondante en juillet et ses fleurs donnent un pollen et un nectar généreux. Une température idéale favorise la production de nectar. Au contraire si la température est trop élevée ( au dessus de 26°C) les chatons grillent et les abeilles ne peuvent plus récolter le précieux nectar.
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